Publicado em Química na cozinha

Claras em neve: como impressionar? (Parte 3)

Olá pessoal!

     Como estamos falando sobre as propriedades das proteínas das claras em neve, no post anterior entendemos melhor sobre como ela se forma e o que acontece nesse processo, se você ainda não viu, corre lá para conferir: https://cellacoser.wordpress.com/2017/03/19/claras-em-neve-como-impressionar-parte-2/. Vamos continuar nessa linha de pensamento, mas vamos aprender a aplicar o conhecimento na prática.

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Fonte: Pinterest

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Publicado em Química na cozinha

Claras em neve: como impressionar? (Parte 2)

Olá pessoal!

     Agora já temos todas as informações importantes para entender como as claras em neve se formam, vamos entender como os processos afetam essa preparação.

Fonte: ICKFD

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Claras em neve: como impressionar? (Parte 1)

     Quem nunca usou claras em neve em uma preparação? E mais importante, quem nunca parou para pensar no quão maravilhoso é esse “ingrediente” para a culinária? A clara do ovo possui muitas finalidades, desde uso como máscara facial ou para engomar roupas, até a ingestão pelos bombadinhos da academia, na busca por mais massa muscular. Segundo a União Brasileira de Avicultores (UBA) o ovo está presente na dieta alimentar de 99% das famílias brasileiras. E não é para menos, o ovo em si tem uma composição rica em vitaminas, minerais, ácidos graxos e proteínas de excelente valor biológico.

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Fonte: refogacaseira.com

 

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