Publicado em Química na cozinha

Claras em neve: como impressionar? (Parte 3)

Olá pessoal!

     Como estamos falando sobre as propriedades das proteínas das claras em neve, no post anterior entendemos melhor sobre como ela se forma e o que acontece nesse processo, se você ainda não viu, corre lá para conferir: https://cellacoser.wordpress.com/2017/03/19/claras-em-neve-como-impressionar-parte-2/. Vamos continuar nessa linha de pensamento, mas vamos aprender a aplicar o conhecimento na prática.

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Fonte: Pinterest

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Claras em neve: como impressionar? (Parte 1)

     Quem nunca usou claras em neve em uma preparação? E mais importante, quem nunca parou para pensar no quão maravilhoso é esse “ingrediente” para a culinária? A clara do ovo possui muitas finalidades, desde uso como máscara facial ou para engomar roupas, até a ingestão pelos bombadinhos da academia, na busca por mais massa muscular. Segundo a União Brasileira de Avicultores (UBA) o ovo está presente na dieta alimentar de 99% das famílias brasileiras. E não é para menos, o ovo em si tem uma composição rica em vitaminas, minerais, ácidos graxos e proteínas de excelente valor biológico.

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Fonte: refogacaseira.com

 

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