Publicado em Química na cozinha

Só uma pitada – Como o sal intensifica sabores

Olá pessoal, tudo bem?

     Hoje vamos falar sobre mais uma curiosidade sobre comida. Porque a boca foi feita para “cumê”, não é mesmo?

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Fonte: bocafoifeitaparacomer.com.br

     Vocês já reparam que o sal, além de deixar alimentos mais salgados (óbvio :P) ainda intensifica outros sabores? Algumas vezes, temos inúmeros componentes em um prato, cada um deles tem seu sabor, mas se falta sal, dizemos que está insosso, como comida de hospital. Claro que a percepção está condicionada aos hábitos alimentares de cada indivíduo. Sabemos que a tendência atual converge ao aumento do consumo de alimentos super processados, o que deixa o paladar cada vez mesmo sensível ao sabor natural dos alimentos, o que é uma pena.

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Fonte: iguiecologia.com

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